Andorra la Vella reanuda las Jornadas del Bacalao
La capital andorrana retoma esta tradición gastronómica del 20 de abril al 3 de mayo, poniendo en valor su legado culinario montañés a través de la innovación y creatividad de los restauradores locales.
Andorra la Vella vuelve a colocar el bacalao en el centro de su oferta gastronómica con la reanudación de las Jornadas del Bacalao, que se llevarán a cabo entre el 20 de abril y el 3 de mayo. Tras una pausa desde 2009, el Comú ha decidido recuperar este patrimonio cultural. Un total de 23 restaurantes de la parroquia se han sumado a esta propuesta, ofreciendo menús y platos especiales que reinterpretan este ingrediente esencial de la cocina andorrana.
Un ingrediente histórico en la gastronomía andorrana
Históricamente, el bacalao ha sido un pilar en la gastronomía de montaña por su fácil conservación y su alto valor nutritivo en un territorio sin acceso al mar. Este pescado se ha integrado plenamente en la identidad culinaria del país, especialmente durante la Cuaresma, y se ha combinado tradicionalmente con productos locales como la patata, el pimiento o el alioli. Con la campaña Cuinem el Futur, se busca evolucionar este legado, brindando a los ciudadanos y visitantes la oportunidad de descubrir el sabor del bacalao desde una perspectiva actual, marcada por la calidad y la pasión de los profesionales de la restauración en Andorra la Vella.
El cónsul mayor, Sergi González, ha enfatizado que “con la recuperación de estas jornadas, no solo honramos nuestra historia culinaria, sino que también miramos hacia el futuro para potenciar el talento de nuestros restauradores”. Además, ha subrayado que “queremos que el bacalao vuelva a ser un elemento dinamizador de nuestra economía y un orgullo para nuestra identidad gastronómica”. La participación de 23 establecimientos demuestra el compromiso del sector con la calidad y la voluntad de enriquecer la oferta cultural y popular de Andorra la Vella.
Premios y reconocimiento
Este evento no solo busca el reconocimiento del público, sino que también premiará la excelencia. Un jurado profesional será responsable de seleccionar los mejores platos de las jornadas entre todas las propuestas presentadas, en un acto donde se otorgarán tres premios: 1000, 500 y 250 euros a los ganadores, de primero a tercero, respectivamente. Asimismo, los comensales que disfruten de los menús y participen en una breve encuesta de satisfacción entrarán en el sorteo de un almuerzo para dos personas en el restaurante que resulte ganador del certamen.
Historia de las Jornadas del Bacalao
Esta iniciativa retoma el espíritu de la Diada del Bacalao, que nació en 1992 y se consolidó en la Plaza del Pueblo de Andorra la Vella. Durante 16 ediciones, la celebración vivió momentos memorables, como las 1as Jornadas Mundiales del Bacalao en 2006, con Islandia como país invitado, convirtiéndose en un referente que llegó a repartir más de 150 kg de bacalao por edición. Así, se retoma este hilo histórico para reforzar la posición de la capital como un destino gastronómico de calidad.
