Andorra se ha convertido estos días en el epicentro de la gastronomía de montaña con la celebración de la quinta edición de Andorra Taste, un encuentro internacional que alcanza su primer lustro plenamente consolidado como un espacio de referencia para reflexionar sobre la relación entre cocina, producto y territorio.
La noche anterior tuvo lugar la cena inaugural, donde participaron el ministro de Turismo y Comercio, Jordi Torres, junto a otras autoridades y representantes de diversos ámbitos gastronómicos, económicos y sociales, tanto del país como del exterior. Esta mañana se han inaugurado las jornadas profesionales de Andorra Taste.
Gastronomía y territorio
Una docena de chefs, pasteleros y productores locales han creado un menú exclusivo inspirado en el lema de este año, ‘Cuando el territorio es el ingrediente’, que reivindica cómo el entorno condiciona el producto y define la identidad gastronómica.
El ministro Jordi Torres ha destacado que Andorra se ha convertido en “un punto de encuentro de cocineros de renombre internacional que comparten la convicción de que la cocina es también una manera de explicar un territorio”. Además, ha subrayado que la gastronomía andorrana “nace de la montaña, del clima, de las estaciones y de la forma en que generaciones de agricultores y ganaderos han sabido aprovechar los recursos del territorio”.
Retos y oportunidades
Torres ha defendido que el gran reto del sector es “conservar esta identidad y, al mismo tiempo, hacerla evolucionar”, señalando que este es precisamente el valor añadido de Andorra Taste. “El evento pone en diálogo nuestra cocina con la de otros territorios de montaña y nos ayuda a continuar construyendo una gastronomía propia y con futuro”, ha afirmado.
Las jornadas profesionales cuentan este año con la participación de 17 chefs y figuras gastronómicas, que suman alrededor de una veintena de estrellas Michelin, y tendrán a Francia como territorio invitado, reforzando los vínculos históricos, culturales y gastronómicos entre ambos países. El programa también incorpora novedades, con un nuevo formato que combina ponencias y demostraciones por la mañana con espacios de debate e intercambio más reducidos por la tarde, así como la recuperación de la jornada ‘Territorio en vivo’ para acercar a los participantes a la realidad gastronómica del país.
Premios y futuro
Hoy se ha entregado el Andorra Taste Award 2026 al reconocido chef peruano Virgilio Martínez, en reconocimiento a su labor de investigación y preservación de productos, conocimientos y comunidades locales. Según Torres, su trayectoria “representa la forma en que la gastronomía puede contribuir a conocer, proteger y dar valor a un país”.
El ministro también ha puesto de relieve el papel de la gastronomía como motor económico y turístico. “Es una oportunidad para dar más valor al producto local, reforzar el sector primario, generar actividad y enriquecer nuestra oferta turística”, ha asegurado. En este sentido, ha defendido que los visitantes “no solo deben disfrutar de nuestros paisajes, sino también saborear Andorra a través de sus productos autóctonos”.
Actividades populares
A partir del mediodía del viernes y hasta el domingo, comenzarán las jornadas populares. El evento se instalará en el nuevo espacio ajardinado del Prat del Roure de Escaldes-Engordany, donde se ofrecerán un total de 24 estaciones de degustación de la mano de restauradores y productores locales. Como novedad, se implantará el pago directo con tarjeta bancaria en cada caseta para reducir las colas. La oferta popular se mantendrá accesible con opciones para celíacos e intolerantes a la lactosa, y se complementará con showcookings, talleres infantiles y actuaciones de música en vivo.
Finalmente, Jordi Torres ha celebrado la madurez alcanzada por el proyecto tras cinco ediciones. “Cuando comenzamos, decíamos que teníamos que creernos el potencial de Andorra como destino gastronómico. Hoy podemos afirmar que nos lo hemos creído y que hemos creado una cohesión muy positiva entre los profesionales del sector”, ha concluido. El ministro ha remarcado que conocer un país significa descubrir sus paisajes y su cultura, pero también “sus sabores y su manera de hacer”.
